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新春脚步近 年味渐浓郁
发表时间:2018-02-06   来源:柳州日报     [打印] [关闭]

  

  

  

  

  

一名女摊主正在整理自家晾晒制作的红薯干、米饼等年味

  新春的脚步越来越近,每当这时,我市大大小小传统市场的年货美食也越来越丰富,街头巷尾处处弥漫着浓浓的年味。酥软的酿豆腐圆子、糯香的粽子、香气诱人的芋头扣肉、独具特色的腊肠腊肉……每一样都令人垂涎三尺。又到了要准备购置年货美食了,您想买哪些年味呢?连日来,记者走访多个市场,为您寻到了这些值得推介的年味——

  【扣肉】年味推介指数:★★★★★

  当肥瘦相间的五花肉与糯香芋头“碰撞”,会产生怎样的火花?香气诱人的芋头扣肉就是它们的“成品”。作为柳州美食之一,几乎能在每家每户过年期间的团圆饭桌上寻到它的身影。肥而不腻的五花肉搭配着糯香的芋头,一口咬下去,甚是满足。加上层层排列好的扣肉蒸熟后,倒扣在盘子里,呈圆满状,也能为新春增添团圆的氛围,因此柳州人的年夜饭里不可缺少它哦。

  【粽子】年味推介指数:★★★★

  粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。在柳州,更多人喜欢食用咸肉粽,用几片粽叶包裹住糯米、绿豆、五花肉、板栗等丰富美味的食材,再用草绳将其捆成一个三角或元宝的形状,放入蒸锅蒸熟即可食用。过年期间,粽子也是柳州人的必备年货之一。

  【腊肠】年味推介指数:★★★★★

  每到快过年的时候,大街小巷摆放晾晒的自制腊肠、腊肉,成了柳州的一道风景线。柳州人喜欢在过年前,自制一些腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼等腊味,待到过年时,与家人分享。

  【麻通、兰花根】年味推介指数:★★★★

  记得小时候过年,最爱的年味零食当属兰花根和麻通了,被糖霜裹着的兰花根,一口咬下去又香又脆,还带着丝丝甜味。圆滚滚的麻通像个胖娃娃,外表一层稍厚,裹着薄薄一层的糖霜和芝麻,里面虽然没有过多的甜,但吃起来同样香。这两样小吃都是柳州人对年的记忆。

  【手工粉利】年味推介指数:★★★★

  粉利是广西传统小吃之一,是原生态的米制品,经过石磨磨成浆,然后通过蒸煮、磨具压制而成。因其有着“好兆头”“大吉大利”的好寓意,在过年期间常作为新年小吃而出现在家家户户的饭桌上。

  【酿豆腐圆子】年味推介指数:★★★★

  “不怕早上无米煮,夜饭我可以打酒酿豆腐圆。”这是广西流传的民谣。每逢节假日尤其是春节,广西壮家都有一道必不可少的美味佳肴,那便是酿豆腐圆子。人们将水豆腐打碎,包裹着肉馅,双手搓成圆球再来回滚搓成形。它形似柑橘,寓意着团圆和睦,是节日家族聚会必有的一道菜。

  【年糕】年味推介指数:★★★★★

  年糕一般是用黏性大的糯米或是米粉蒸成的糕,广西地区尤其是柳州地区的人们喜欢用黄糖来制作,做出来的红年糕口感甜糯。每至过年,家家户户都会备上一个红年糕,寓意着在新的一年里红红火火“步步高”。

  【糍粑】年味推介指数:★★★★

  每至过年,家家户户都喜欢边看春节联欢晚会,边围坐在一起烤火炉,顺带着烤个糍粑蘸白糖吃。就是将糍粑放在火盆上烤得热乎乎的,然后从侧边撕开一道口子,往里放白糖,再将口子合上。一口咬下去,香糯的糍粑混合着甜甜的糖汁,每嚼一口都是享受。

  【米饼】年味推介指数:★★★

  圆圆的米饼香又甜,相信米饼(黑米饼/芝麻饼)是许多柳州人童年的记忆。每到过年,大家走亲戚时手里总喜欢拎着两提新制好的软糯香甜的米饼,不仅备受孩子的喜爱,连上了年纪的牙口不好的老人家也喜欢吃上两口,寓意团团圆圆,甜甜蜜蜜。

  【花生糖】年味推介指数:★★★

  在大鱼大肉满上桌的春节里,山楂蜜饯作为解腻小零食深受人们的欢迎。花生糖作为古老的传统小吃之一,并且花生寓意着健康长寿,香甜酥脆的口感也深受大家的喜爱。

  【艾粑粑】年味推介指数:★★★★

  艾粑粑作为柳州的一道传统小吃,几乎在每个传统节日里都能寻到它的身影,春节也不例外。艾粑粑里的艾叶具有驱寒除湿的功效,在天气寒冷的过年期间,它可是一道具有保健作用的年味呢。记者 吴祉婧 实习生 唐靖琳


责任编辑:冯晓磊


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